30 septembre 2015

Recette de tarte aux pommes façon alsacienne revisitée aux marrons

Je vous poropse aujourd'hui la recette de la tarte aux pommes façon alsacienne revisitée avec de la crème de marron. Je sens que vous commencez à avoir peur de la compléxité de cette tarte mais je vous rassure, les étapes sont simples et seul moment un peu délicat, c'est la réalisation de la crème pâtissière alors... no probléme, depuis le temps que vos suivez le blog "les cocottes en cuisine", je suis sûre que la crème pâtissière n'a plus de secret pour vous!! alors on fonce... A vos fouets!!! Ingrédients pour une tarte 6 personnes... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Cueillette automnale : chauds les marrons!!

Une envie de ballade pour le prochain week-end ensoleillé d'automne, je vous propose de partir à la cueillette des chataignes. Les Cévennes sont un des lieux de prédilection de ces fruits à coques que l'on adore déguster grillés ou en confiture. Ne vous pressez pas trop tout de même car les coques sont encore un peu vertes mais cela ne vous empêche pas de prévoir vos paniers pour une délicieuse cueillette en pensant à la manière dont vous allez les cuisiner!! Attention tout de même, pensez à ramasser vos marrons sur des passages... [Lire la suite]
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26 septembre 2015

Fête de la gastronomie à Montpellier

Pour moi, cette année la fête de la gastronomie se fera à Montpllier!! A l'occasion de cette fête gourmande, l’association Cl’Hub Chefs d’Oc réitère sa manifestation culinaire Toques & Toqués, le samedi 26 septembre 2015, de 10h à 18h dans un cadre historique au cœur de Montpellier : les jardins du Peyrou. Le but de cette manifestation gastronomique est de faire découvrir le patrimoine gastronomique de notre belle région riche en gastronommie et de nos meilleurs chefs du grand Montpellier. Cette année, les 12 chefs de Cl’Hub... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Une entrée d'automne réconfortante : velouté de butternut et chips de lard fumé

En ce début d'automne, nous avons besoin de réconfort et de réchauffer les premières soirées un peu fraîches. Pour cela je vous propose une recette de velouté de courge et plus spécialement de butternut. C'est une courge douce et onctueuse dont la forme ressemble à celle d'une poire, c'est sans doute ma courge préférée pour son goût délicat et muscadé avec une légère note de noisette. Un régal quand elle est accompagnée d'une chips de lard fumé qui révèle tout son caractère... Alors à vos courges!!! Ingrédients pour 6 personnes : ... [Lire la suite]
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16 septembre 2015

Foie gras : voyage aux Antilles

Vous avez probablement essayé mes petits sablés divins au gingembre et citron vert et bien maintenant je vous propose de vous en servir comme base d'une jolie entrée fraîche qui propose un voyage entre le foie gras et les parfums des Antilles. Vous allez me dire pourquoi cet écart de culture...? Et bien en fait, j'ai proposé cette recette lors de ma participation à un concours autours du foie gras et des saveurs du monde. Alors testez et j'attends votre verdict !!! Ingrédients : 1 foie gras prêt à consommer Les sablés : ... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Gourmandises addictives... Sablés citron vert, gingembre et fleur de sel

Cette petite douceur est à consommer sans modération, ces sablés sont addictifs et c'est tant mieux pour les gourmands!! A grignoter comme petite douceur au goûter avec un thé ou un café, ou en association avec du foie gras par exemple, à vous de voir mais si vous vous lancez dans cette préparation super simple à réaliser, vous ne pourrez plus vous en passer!! Alors foncez... Ingrédients : 140g de beurre demi-sel, 150g de farine de blé T45 50g de sucre semoule 5g de levure chimique 2 jaunes d’œufs du gingembre 1... [Lire la suite]
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