Nous y sommes enfin, le barbecue bat son plein et des envies de grillades se font sentir. Mais une question revient sans cesse "qu'est ce que nous pouvons faire griller mis à part les fameuses saucisses/merguez"? J'ai une idée à vous proposer, si nous faisions des brochettes de poulet mariné aux herbes fraîches et ses pruneaux accompagnées d'un chausson à la pâte brisée parfumée aux herbes du jardin et fourré aux poivrons confits et tomates comme une coca espagnole!! Un plat léger et très parfumé qui sent bon les vacances, allez à vos piques à brochettes!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la marinade des brochettes de poulet :

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel
  • Un filet généreux d'huile d'olive
  • 1 échalotte ciselée
  • 15 à 20 pruneaux
  • Quelques feuilles de sauge
  • Quelques branches de persils
  • Graines de coriandre
  • Graines d'anis vert
  • 1 citron jaune bio
  • Sel/poivre
  • 6 piques à brochettes

Pour le chausson aux poivrons confits :

 

Pâte brisée :

  • 125g de farine
  • 65g de beurre
  • 2 oeufs dont 1 pour la dorure
  • Une branche de romarin
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 branche de thym frais

Pour la garniture de poivrons :

  • 4 poivrons
  • 3 tomates
  • 1 sucre
  • 1 échalotte ciselée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel/poivre


Préparer la marinade : 2 à 3h minimum avant la cuisson des brochettes afin que la viande s'imbibe des parfums, mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule, enrober les morceaux de poulet de cette marinade et laisser infuser.

Préparer la pâte brisée : mettre dans un cul de poule la farine et le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que le beurre disparaisse dans la farine, rajouter les herbes fraîches mixées et l'oeuf puis pétrir et obtenir une boule de pâte, réserver au frais avant d'étaler.

Préparer la garniture : dans une casserole ou une sauteuse faire revenir les poivrons coupés en brunoise, avec un filet d'huile d'olive, l'échalotte ciselée et la gousse d'ail écrasée. Couper les tomates en concassé et déglacer les poivrons puis laisser confire à feu doux pendant 30min environ, ajouter un sucre en milieu de cuisson afin d'enlever l'acidité de la tomate, la compotée de poivrons est prête lorsque les légumes sont confits.

Abaisser votre pâte, badigeonner avec un oeuf les bords, déposer la garniture de poivrons et fermer comme un chausson. badigeonner le dessus et mettre au four 20min environ à 180°

Préparer vos brochettes : Sur des piques, alterner un morceau de poulet et un pruneau puis arroser les brochettes avec le reste de jus de la marinade. La cuisson au barbecue est rapide, alors surveiller bien vos brochettes pour ne pas qu'elles sèchent à cause d'une surcuisson.

Le + de ce plat : la garniture de poivrons sert de condiment à la brochette de poulet.

Bonne grillade !!!

brochette poulet