Les cocottes en cuisine

09 septembre 2017

Tarte au chocolat selon Le chef M. Conticini

Bonjour à tous, Après quelques mois d'absence, je suis de retour pour vous apporter de nouvelles recettes, de nouvelles inspirations en cuisine comme en pâtisserie. Avec la rentrée, j'ai envie comme vous de reprendre en douceur avec des recettes faciles et délicieuses pour petits et grands ! Aujourd'hui, je vous propose la recette de la tarte au chocolat de Monsieur Conticini, "el maestro" de la pâtisserie gourmande, généreuse, exceptionnelle... (Oui, oui, oui je suis fan) alors à vos fouets !! Ingrédients pour la pâte sucrée... [Lire la suite]
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28 avril 2017

Du nouveau chez les épices de la marque Lavandet

Vous êtes nombreux à être "des aficionados" des épices Lavandet... A juste titre, puisque je vous rappelle que c'est une entreprise française, qui se situe dans le Gard (sans être chauvine ;-) qui est producteur et dénicheur de vanille, de sucre et d'épices de grande qualité venant principalement de Madagascar et que j'affectionne particulièrement. La marque propose une large gamme de produits de qualité, dans le respect de l'environnement et du travailleur. L'univers de la marque est élégant et le packaging en verre vient protéger... [Lire la suite]
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25 avril 2017

Le Vatel, une belle expérience gastronomique à Nîmes

Aujourd'hui, je vous propose de tester un restaurant sur Nîmes dans le Gard, dont la carte présente des plats intéréssants, propose des associations de produits délicats et tente des essais concluant sur le mariage des saveurs mettant en avant les produits locaux. Une bonne adresse pour vivre une expérience gastronomique avec un très bon rapport qualité/prix : le restaurant gastronomique VATEL.Le groupe Vatel est le 1er groupe mondial de l’Enseignement du Management de l’Hôtellerie-Tourisme qui compte plus de 35 écoles dans le monde... [Lire la suite]
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07 mars 2017

Tee time express : tuiles rapides avec topping au choix

Petite astuce du jour pour des invités à l'improviste à l'heure du goûter avec l'effet "C'est moi qui l'ai fait" :-) Exit les paquets industriels de biscuits secs bourrés d'huile de palme, d'additifs, d'arôme citron... Beurk, n'achetez plus tout ça... Vous ferez du bien à votre santé et à la planète. Maintenant que j'ai lancé mon coup de gueule, je vais vous donner une recette très facile de tuiles croquantes et gourmandes (avec l'accent s'il vous plait ;-) qui régalera vos copines à l'heure du goûter, allez allez on s'y met ! Pour... [Lire la suite]
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01 mars 2017

Rôti de lotte au pesto d'épinards, pignons et lard fumé

Petite idée de plat pour les adeptes de poisson : vous êtes nombreux à chercher des poissons sans arête, la lotte à la chaire ferme et nacrée sera parfaite pour épater vos convives. Un plat finalement pas très compliqué et assez rapide à réaliser avec une méthode de cuisson très simple mais il faut être vigilant en surveillant régulièrement votre four.Je vous propose aujourd'hui, d'associer la queue de lotte (ou baudroie) avec un pesto d'épinards, pignons et pecorino (fromage italien) qui viendra farcir un rôti de lotte lardé de... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

Royaume ou galette ?

En cette période d'épiphanie, un vrai dilemme se pose... Etes vous plutôt galette ou royaume? Moi cette année ce sera royaume... Comme en Provence. Je vous propose un royaume aux amandes caramélisées qui viennent décorer et apporter du croustillant à un généreux biscuit moelleux comme une brioche au beurre et parfumé à la fleur d'oranger. Un mot suffit pour résumer cette gourmandise : délicieux !!Vous en avez déjà l'eau à la bouche, n'est ce pas? Alors pour vous faire saliver un peu plus, je vous post la photo de ma réalisation. Je... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Biscuit moelleux aux mûres et figues de saison

Je vous invite à profiter des mûriers sauvages du moment, car nous sommes en pleine saison. Au détour d'une ballade en garrigues, profitez d'une petite cueillette improvisée et si les sentiers sont un peu loin, vous trouverez de délicieuses mûres chez votre maraîcher. C'est vrai qu'il faut être délicat lors de la cueillette et attentif pour éviter de trop se piquer et ne pas manger tous les fruits lors du ramassage car vous risquez de manquer de mûres pour votre biscuit, gourmands comme vous êtes !! ;-) Bref, avec 300g de mûres et... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Les glaces sont de retour et font leur star grâce à la turbine!!

Un vrai régal de préparer des crèmes glacées et sorbets grâce à la turbine, il suffit de quelques ingrédients de bonne qualité, un peu de savoir-faire mais très simple et une turbine à glace qui fera tout le reste en 30 à 40 min, un plaisir quotidien pour les gourmands!! Pour une crème glacée, il faut "gérer la crème anglaise" que vous pouvez agrémenter au chocolat, vanille, café, pistache ou autre parfum préféré et le sorbet, un sirop agrémenté d'une purée de fruits "home made" et le tour est joué. Pour les sorbets : je vous... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Poulet fermier en panure de graines, asperges et crèmeux citron vert-basilic

Je suis de retour... Je vous entends déjà me dire "mais cela fait un petit moment que l'on n'a pas lu de news des Cocottes" et bien je vous réponds que vous m'avez manqué également mais je reviens avec plein de nouvelles recettes car cela ne m'a pas empêché de cuisiner, de pâtisser et de me régaler!!! Saison du printemps oblige,  je vous propose une nouvelle recette d'asperges qui viendront accompagner des aiguillettes de poulet mariné à l'huile de sésames torréfiés, au citron vert avec une pointe de miel et qui seront enrobées... [Lire la suite]
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22 avril 2016

Bras de vénus tout en légéreté crémeux citron-verveine

Un biscuit roulé qui sent bon le printemps grâce à un crémeux au citron et verveine du jardin, un vrai délice pour finir sur une touche de gourmandise légère !! Vous pouvez accompagner ce dessert de quelques gariguettes à croquer et d'une chantilly légérement sucrée pour réussir un vrai dessert de saison !!! Je vous garantis le succès auprès de vos invités, allez allez sortez vos fouets, culs de poule et tablier :-) Ingrédients pour un bras de Vénus 6/8 personnes : La génoise  : 15g de farine 15g de maizena 60g de sucre... [Lire la suite]
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